Matériaux

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Lames

Acier

Inox ou pas. http://www.zknives.com/knives/articles/knifesteelfaq.shtml http://www2.mehr-als-werkzeug.de/download/pdf/Produktinfo_Stahl_e.pdf

Autres métaux

Anciens couteaux à fruits.

Pierre

Manches

Bois

Matières animales

Os, ivoire, cuir…

Matériaux synthétiques

Micarta, G10, FRN…