Matériaux

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Lames

Acier

Deux grandes catégories d'acier, inoxydable ou non.

Autres métaux

On trouve d'anciens couteaux à fruits en argent, or, vermeil… Avant l'invention d'aciers dits inoxydables, ces métaux permettaient d'éviter l'oxydation élevée due aux jus des fruits.

Il existe des couteaux en métaux non ferreux comme la stellite, le titane… L'objectif est d'éviter la détection, par exemple des portiques magnétiques.

Pierre

Manches

Bois

Matières animales

Os, ivoire, cuir…

Matériaux synthétiques

Micarta, G10, FRN…