Matériaux
De WikiKoupe
Lames
Acier
Inox ou pas. http://www.zknives.com/knives/articles/knifesteelfaq.shtml http://www2.mehr-als-werkzeug.de/download/pdf/Produktinfo_Stahl_e.pdf
Autres métaux
Anciens couteaux à fruits.
Manches
Bois
Matières animales
Os, ivoire, cuir…